Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Шульга Н.М., Жукова Я.Ф., Насирова Г.Ф., Боднарчук О.В.
Визрівання твердого сиру, виробленого із застосуванням бактеріального концентрату "ТЕМП"

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 43-45 
УДК:  637.33 

Аннотацiя:

Вивчались особливості перебігу мікробіологічних та біохімічних процесів під час визрівання у сирі з високою температурою другого нагрівання, що був вироблений із застосуванням концентрату прямого внесення "ТЕМП".

Є складовою частиною документа Молочна промисловість [Текст] : наук.-вироб. вид. 8 / засн. тв вид. : ТОВ НВО Лактол Інженіринг. — К. : Футарі-прінт, 2005.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.3 Сир та сироварство/637.33 Процеси сироваріння