Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Погосян А.С.
Вплив тривалості ферментативного гідролізу молока препаратами в(бета)-галактозидази на швидкість протікання реакції Майяра

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  C. 47-49 
УДК:  637.14 

Аннотацiя:

Проведена серія експериментів на прикладі пряженого молока, в якій вивчали вплив різної дози ензиму на інтенсифікацію реакції Майяра.

Є складовою частиною документа Молочна промисловість [Текст] : наук.-вироб. вид. 8 / засн. тв вид. : ТОВ НВО Лактол Інженіринг. — К. : Футарі-прінт, 2005.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.1 Молочна промисловість в цілому/637.14 Оброблене молоко