Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Шифр:  663.9  Авторський знак:  П54 
Полякова О. І.
Розробка ресурсозберігаючої технології шоколадних виробів та розширення їх асортименту

Вид документа:  Дисертація 
Рік видання:  2005  Місце видання:  К. 
Мова:  Українська  Обсяг:  256 с. 
УДК:  663.915 

Аннотацiя:

Робота присвячена розробці ресурсозберігаючої технології шоколадних виробів (глазурі, какао-напої) широкого асортименту на основі використання напівфабрикату, отриманого у вихровому млині (ВМ).

Примірники
Місце збереження	Номер	Кількість	Видано
Науковий читальний зал	D5794	1	0

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.9 Шоколад. Какао. Кава. Чай. Тютюн/663.91 Какао. Шоколад/663.915 Виробництво шоколаду

Статистика використання: Видач: 0