Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Рскелдиев Б.А., Буцик В.А., Гаврилова Н.Н., Ратникова И.А.
Использование бактериальных культур для улучшения технологии соленых мясных продуктов

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 46-47 
УДК:  637.5 

Аннотацiя:

Рекомендуетсяиспользовать определенные культуры молочнокислых бактерий и дрожжеподобных грибов для улучшения микробиологических показателей мясного сырья и готовой продукции в производстве соленых мясопродуктов.

Є складовою частиною документа Мясное дело [Текст] : ежемес. произв.-практ. журн. № 1 / учредитель : ЧП "Корсар". — К. : ООО Футари-Принт, 2006.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти