Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Шифр:  613.2  Авторський знак:  Б16 
Бажай С. А.
Розроблення технології оздоровчих продуктів з пророщеного зерна

Вид документа:  Автореферат 
Рік видання:  2005  Місце видання:  К. 
Мова:  Українська  Обсяг:  21 с. 
УДК:  613.26:664.765(043.3) 

Аннотацiя:

В дисертації досліджено зміни вмісту біологічно активних рачовин зерна пшениці у процесі його тривалого гідротермічного оброблення та подальшого пророщування. На цій підставі обгрунтовано доцільність використання зерна пшениці на початковій стадії йогоперорощування для виготовлення оздоровчих продуктів.

Примірники
Місце збереження	Номер	Кількість	Видано
Науковий читальний зал	A4436	1	0
Науковий читальний зал	A4437	1	0
Науковий читальний зал	A8607	1	0

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.7 Зберігання та переробка зерна. Борошномельне і круп'яне виробництво. Виробництво харчових продуктів із зерна/664.76 Різна продукція переробки зерна. Побічна продукція і відходи
• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/61 Медичнi науки/613 Гiгiєна в цiлому. Валеологія та гігієна особистості/613.2 Дієтетика. Гiгiєна харчування/613.26 Рослинні харчові продукти

Статистика використання: Видач: 0