| Аннотацiя: |
Дисертацію присвячено актуальному для макаронної галузі завданню поліпшення якості макаронних виробів та підвищення їх харчової цінності шляхом удосконалення технології виробів, збагачених яєчними продуктами, за рахунок використання сухого яєчного білката ФП ліполітичної дії "Нупазим", і збагачення раціональних технологічних режимів основних процесів виготовлення макаронних виробів. |
