Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Курбатова Е.И., Римарева Л.В., Трифонова В.В., Воробьева Е.В.
Исследование оптимальных условий ферментативной обработки яблочной мезги при производстве полуфабрикатов

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 25-30 
УДК:  663.551.5 

Аннотацiя:

Работа посвящена разработке оптимальных условий ферментативной обрабоки полимеров яблочной мезги для повышения выхода и экстрактивных свойств сока, улучшения органолептических показателей полуфабрикатов ликероводочных изделий, увеличения стойкости при хранении.

Є складовою частиною документа Производство спирта и ликероводочных изделий [Текст] : науч.-техн. и произв. журн. № 4 / учредитель : ООО Пищепромиздат. — М. : Репроцентр, 2005.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.5 Спиртогорілчане виробництво. Питний спирт. Спиртні напої. Перегонка спирту, рафінування/663.55 Дистиляція. Ректифікація. Обробка спиртовмісних рідин