Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Авторський знак:  Б81 
Бондар Н. П.
Дослідження технологічних властивостей харчового люпину і розробка способів використання його у хлібопекарській промисловості

Вид документа:  Дисертація 
Рік видання:  2006  Місце видання:  К. 
Мова:  Українська  Обсяг:  265 с. 
УДК:  664.644 

Аннотацiя:

Дисертація присвячена розробці науково обгрунтованої технології хлібобулочних виробів підвищеної харчової, біологічної та споживчої цінності з використанням продуктів переробки харчового люпину (ППЛ).

Примірники
Місце збереження	Номер	Кількість	Видано
Науковий читальний зал	D5814	1	0

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів/664.644 Інша сировина для хлібобулочних виробів. Покращувачі борошна

Статистика використання: Видач: 0