Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Шифр:  664.6  Авторський знак:  А85 
Арсеньева Л. Ю.
Теоретичне обгрунтування і розробка технології хлібобулочних виробів з нетрадиційною високобілковою рослинною сировиною та мікронутрієнтами

Вид документа:  Дисертація 
Рік видання:  2007  Місце видання:  К. 
Мова:  Українська  Обсяг:  317 с. 
УДК:  664.64.016:547.458.8(043.5) 

Аннотацiя:

Дисертацію присвячено комплексному вирішенню проблеми створення функціональних хлібобулочних виробів.

Примірники
Місце збереження	Номер	Кількість	Видано
Науковий читальний зал	D5854	1	0

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів

Статистика використання: Видач: 2