Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Цыганова Т.Б., Гакова О.А.
Использование специальной обработки воды в технологии хлебобулочных изделий

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С.51-52 
УДК:  664.6 

Є складовою частиною документа Хранение и переработка зерна [Текст] : ежемес. науч.-практ. журн. №8(98) / учредитель : ООО "АПК-Зерно". — Д. : Арт-Пресс, 2007.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби