Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Ильичев Г.Н., Шишковская И.Л.
Влияние гидротермической обработки на атакуемость крахмала овсяной крупы амилолитическими ферментами

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С.51-52 
УДК:  664.785.8:577.154 

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 2-3 (273-274) / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2003.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.7 Зберігання та переробка зерна. Борошномельне і круп'яне виробництво. Виробництво харчових продуктів із зерна/664.78 Технологія переробки окремих видів зерна, крім пшениці й жита