Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Черных В.Я., Ширшиков М.А., Максимов А.С.
Определение реологических свойств структурных компонентов пшеничной муки в процессе замеса теста

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С.101-104 
УДК:  664.653:664.641 

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 5-6 (276-277) / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2003.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.65 Підготовка тіста. Технологічний процес і обладнання для виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів. Випічка