Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Дерканосова Н.М., Шеламова С.А., Лукинова О.А.
Влияние параметров приготовления на показатели жидкой ржаной закваски

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С.38-41 
УДК:  664.642.2 

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 1 (254) / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2000.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів/664.642 Дріжджі. Закваски