Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Оболкина В.И., Лебедева Л.М.
Приготовление аэрированных полуфабрикатов для комбинированных мучных кондитерских изделий

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 42-44 
УДК:  664.68 

Є складовою частиною документа Хлебопекарское и кондитерское дело [Текст] : науч. техн. журн. № 5-6 / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — К. : Корсар, 2008.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги