Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Шатнюк Л.Н., Воробьева И.С., Юдина А.В., Кошелева О.В., Селиванчикова Т.А., Бондарева Е.Д.
Премиксы - обогатители для кондитерских изделий

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С.26-28 
УДК:  664.68 

Є складовою частиною документа Пищевые ингредиенты : сырьё и добавки [Текст] : науч.-теорет. и произв. журн. № 2 / учредитель : ООО"Пищепромиздат". — М. : Пищепроиздат, 2002.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги