Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Грабовська О.В., Штангеєва Н.І., Майданець О.М., Гордійчук Н.І.
Дослідження ефективності способів фракціонування крохмалю і аналіз отриманих продуктів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 5-8 
УДК:  664.29 

Аннотацiя:

Новедено огляд сучасних способів фракціонування крохмалю і застосування отриманих фракцій амілози та амілопектину. Встановлено ефективність розділення крохмалю на фракції шляхом використання органічних комплексоутворювачів, проаналізовано склад отриманих продуктів.

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 20 / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2007. — 104 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.2 Крохмаль. Крохмалисті речовини/664.29 Різні продукти, пов’язані з крохмалем. Пектин