Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Страшинський І.М., Гончаров Г.І.
Залежність деяких функціональних властивостей фаршів від якісних характеристик фосфатовмісних добавок

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 20-22 
УДК:  637.5 

Аннотацiя:

Викладено основні функціонально-технологічні властивості м'ясних фаршів при виготовленні модельних зразків ковбас з використанням фосфатних сумішей, які надходять в Україну із-за кордону. Методом рентгенофазового аналізу досліджено хімічний склад згаданих фосфатних препаратів. Результати роботи покладені в основу створення вітчизняної фосфатної суміші.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/1599'

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 20 / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2007. — 104 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти

Статистика використання: Завантажень: 0