Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Ловягін О.М., Скуратова І.В., Шевченко Л.О., Ковальчук В.П.
Механізм прооксидантної дії аскорбінової кислоти у водно-спиртових розчинах

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 26-28 
УДК:  544.43 

Аннотацiя:

Прооксидантні властивості аскорбінової кислоти призводять до порушення стійкості горілок за показником "масова концентрація альдегідів". При цьому аскорбінова кислота розкладається і не може і не може вважатися інгредієнтом горілок протягом терміну зберігання продукції. Для з'ясування механізму утворення сильних окисників під впливом аскорбінової кислоти досліджували окисно-відновні процеси у водно-спиртових розчинах аскорбінової кислоти.

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 20 / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2007. — 104 с.

Теми документа

• УДК/5 Математика та природничi науки/54 Хiмiя. Кристалографiя. Мiнералогiя/544 Фізична хімія/544.4 Хімічна кінетика. Каталіз