Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Шинкарик М.М., Ворощук В.Я.
Дослідження реологічних характеристик композиційних білкових продуктів на базі сиру домашнього при обробці у роторно-вихровому емульсорі

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 28-31 
УДК:  637.356 

Аннотацiя:

Досліджено зміну реологічних характеристик композиційних білкових продуктів в роторно-вихрових емульсаторах у процесі механічної і термічної обробки. Встановлено залежності, які описують реологічні характеристики композиційних білкових продуктів в ході механічної обробки.

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 20 / Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2007. — 104 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.3 Сир та сироварство/637.35 Сорти та форми сиру