Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Погожих М.І., Євлаш В.В., Міщенко М.В.
Технологія м'ясних січених виробів, збагачених гемовим залізом

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 31-33 
УДК:  641.8:546.72 

Аннотацiя:

Розроблено технологію харчових січених виробів з введенням харчової добавки "Гемовітал", що містить гемове залізо в легкозасвоюваній двовалентній формі, а також вивчено функціонально-технологічні властивості фаршів і готових виробів, проведено органолептичну оцінку показників якості готової продукції.

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 20 / Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2007. — 104 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/64 Домоведення. Домашнє господарство. Комунальне господарство. Служба побуту/641/642 Продукти харчування. Приготування їжi. Страви. Харчування/641 Продукти харчування. Приготування їжі. Страви/641.8 Приготування основних та додаткових страв. Заправлення готових страв. Приправи