Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Венгер О.О., Ляшенко М.І., Проценко Л.В., Бармакова В.І., Мелетьєв А.Є., Воронцова С.І.
Удосконалення технології зберігання хмелю у виробництві пива

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 46-49 
УДК:  663.4 

Аннотацiя:

Наведено результати досліджень впливу терміну та умов зберігання пресованого хмелю реєстрованих сортів на склад гірких речовин, індексу старіння та ефірних олій. Визначено, що у процесі зберігання хмелю при температурному режимі +2...+4 градуси за Цельсієм, можна в 2-4 рази зменшити втрати гірких речовин та в 2 рази - ефірної олії, в результаті чого підвищиться якість хмелю у процесі зберігання.

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 18 / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2006. — 174 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.4 Пивоваріння. Солодопророщення. Пиво