Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Арсеньєва Л.Ю., Момот О.О., Ельперін І.В., Доценко В.Ф.
Розроблення програмного комплексу для проектування рецептур хлібобулочних виробів зі збалансованим хімічним складом

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 65-69 
УДК:  664.66 

Аннотацiя:

Розроблено програмний комплекс "Optima" для розрахунку хімічного складу та проектування рецептур хлібобулочних виробів зі збалансованим хімічним складом, який може бути успішно використаний для прогнозування харчової цінності хліба з застосуванням нетрадиційних видів сировини.

Є складовою частиною документа Національний, університет харчових технологій
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 18 / у. х. Національний. — К. : НУХТ, 2006. — 174 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів/664.61 Пекарні/664.66 Пекарська продукція в цілому. Хліб і хлібобулочна продукція