Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Штерман С.В., Штерман В.С., Ткешелашвили М.Е., Кондакова И.А., Холина О.В., Лукин Н.Д., Ананских В.В.
Влияние качества крахмальной патоки на потребительские характеристики кондитерских изделий

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С.64-72 
УДК:  664.143 

Є складовою частиною документа Сахар [Текст] : двухмес. науч.-техн. и произв. журн. № 6 / учредители : ЗАО "Сахар", Союз сахаропроизв. России. — М. : Сахинформ, 2009.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо/664.14 Переробка цукру. Продукти цукрового виробництва. Цукристі кондитерські вироби (солодощі)