Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Махинько Л.В., Мельничук П.Д., Романовський І.Я., Ковбаса В.М., Махинько В.М., Житнецький І.В.
Дослідження електрофізичних властивостей начинок для продуктів високотемпературної екструзії з метою контролю якості

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 30-31 
УДК:  664.87 

Аннотацiя:

В статті розглянуто новий електрофізичний експрес-метод оцінки якості жирової складової начинок для продуктів високотемпературної коекструзії (подушечок з начинкою) в процесі зберігання. Досліджено взаємозв'язок діелектричної проникності продукту з кислотним та перекисним числами його жирової складової.

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 25, Ч. 1 / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2008. — 124 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження/664.87 Виробництво харчових концентратів у цілому (в тому числі з продуктів рослинного походження)