Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Яременко О.М., Дорохович А.М.
Розробка цукрового, здобного, затяжного печива з низьким показником глікемічності

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 84-86 
УДК:  664.68 

Аннотацiя:

Робота присвячено розробленню технології здобного, затяжного, цукрового печива з низьким показником глікемічності на основі нового цукрозамінника лактитолу. Встановлено вплив лактитолу на реологічні, технологічні властивості тіста. Розроблено та затверджено рецептури, технологічні умови.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/429'

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 25, Ч. 1 / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2008. — 124 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги

Статистика використання: Завантажень: 3