Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Петришин Н.З.
Вплив соєвого борошна і препарату B-каротину мікробіологічного на смак і аромат бубличних виробів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 93-94 
УДК:  664.6 

Аннотацiя:

Досліджено вплив соєвого борошна і масляного розчину бета-каротину мікробіологічного на черствіння і аромат бубличних биробів. Встановлено, що при їх доданні в тісто подовжується тривалість збереження свіжості бубликів і сушок, покращується аромат цих виробів.

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 25, Ч. 1 / Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2008. — 124 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби