Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Оболкіна В.І., Залевська Н.О.
Застосування стабілізаційних комплексних сумішей емульгаторів при створенні технології здобного печива

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 98-99 
УДК:  664.683 

Аннотацiя:

Стаття присвячена створенню технології здобного печива при застосуванні нової стабілізаційної комплексної суміші поверхнево-активних речовин.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/1266'

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 25, Ч. 1 / Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2008. — 124 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги

Статистика використання: Завантажень: 2