Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Антіпіна О.О.
Підвищення харчової цінності хлібобулочних виробів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 119-121 
УДК:  664.66 

Аннотацiя:

Узагальнено доцільність розробки продукції із застосуванням рослинного білка з білками м'ясної, рибної продукції. Розроблено безвідходну технологію переробки пшеничних, житніх висівок, кукурудзяної мезги для отримання білкової маси та інших харчових продуктів.

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 25, Ч. 1 / Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2008. — 124 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів/664.61 Пекарні/664.66 Пекарська продукція в цілому. Хліб і хлібобулочна продукція