Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Скорікова Г.І., Корж Т.В., Коновалова К.І.
Вплив додавання альгінату кальцію на фізико-хімічні властивості борошна

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 19-21 
УДК:  633.1 

Аннотацiя:

Запропоновано використання суміші альгінату кальцію з борошном при виробництві хліба.

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 25, Ч. 2 / Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2008. — 128 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво