Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Румянцева В.В., Ковач Н.М., Шеламова Т.Н.
Исследование технофункциональных свойств продуктов переработки целого зерна овса и ячменя

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 36-37 
УДК:  577.15 

Аннотацiя:

Определены технологические свойства биомодифицированных продуктов овса "Живица" и ячменя "Целебник" - участие в процессах пенообразования и студнеобразования, что позволяет сделать вывод о целесообразности их использования при производстве пастиломармеладных кондитерских масс.

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 25, Ч. 2 / Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2008. — 128 с.

Теми документа

• УДК/5 Математика та природничi науки/57 Бiологiчнi науки в цiлому/577 Матеріальні основи життя. Бiохiмiя. Молекулярна бiологiя. Бiофiзика