| Аннотацiя: |
Стаття присвячена науковому обгрунтуванню і розробленню сучасних технологій борошняних кондитерських виробів редуктивного прихначення та для профілактичного харчування хворих на цукровий діабет і ожиріння. Розроблено загальні принципи створення борошняних кондитерських виробів функціонального призначення, збагачених макро- та мікроелементами, харчовими волокнами, зниженої енергетичної цінності, з низьким вмістом глюкози і цукрози. |
