Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Мадзиевская Т.А., Науменко В.Н., Далидович С.В., Траханов П.К., Шункевич Т.М., Тагиль И.И.
Растения-антиоксиданты для хлебобулочных и кондитерских изделий

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 54-56 
УДК:  664.6 

Аннотацiя:

Работа посвящена исследованию антиоксидантной активности растительного сырья с целью использования его в производстве хлебобулочних и кондитерских изделий.

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 25, Ч. 2 / Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2008. — 128 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби