Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Губеня О.О., Теличкун В.І., Теличкун Ю.С., Таран В.М.
Визначення режимів різання хліба та розробка перспективних конструкцій хліборізального обладнання

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 83-86 
УДК:  664.656 

Аннотацiя:

Проведені теоретичні та експериментальні дослідження процесу різання хліба. Встановлено вплив швидкості леза на енерговитрати та якість поверхні зрізу. результати застосовано при визначенні режимів різання та розробці конструкцій обладнання для нарізання свіжого хліба в потоці.

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 25, Ч. 2 / Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2008. — 128 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби