Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Литовченко І.М., Шпак М.С.
Визначення раціональної конструкції тістомісильних машин шляхом комплексного моделювання робочих процесів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 86-87 
УДК:  664.653.1 

Аннотацiя:

Досліджено розподіл в'язкості тіста в місилиних об'ємах тістомісильних машин періодичної дії. Визначено питому роботу замісу.

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 25, Ч. 2 / Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2008. — 128 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.65 Підготовка тіста. Технологічний процес і обладнання для виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів. Випічка