Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Ковальов О.В., Миколів І.М., Махинько В.М., Ткачук А.М.
Раціональні режими роботи хлібопекарських печей з рециркуляцією продуктів згорання

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 104-106 
УДК:  664.655 

Аннотацiя:

Визначено факти, які впливають на раціональну роботу печі, визначена межа досліджень, отримано залежності температури відпрацьованих газів і втрати теплоти з відпрацьованими газами від продуктивності печі, розраховано складові теплового балансу печі.

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 25, Ч. 2 / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2008. — 128 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.65 Підготовка тіста. Технологічний процес і обладнання для виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів. Випічка