Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Дубова Г.Е.
Роль ферментов в образовании аромата пищевых продуктов

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С.42-44 
УДК:  664.858 

Є складовою частиною документа Харчова наука і технологія [Текст] : щокв. наук.-теорет. журн. Одес. нац. акад. харч. № 3 (8). — О. : Євротойз, 2009.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження/664.85 Консервування плодів (фруктів і ягід, у тому числі горіхів)