Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Шифр:  664.6  Авторський знак:  Б81 
Бондаренко Ю. В.
Удосконалення технології булочних виробів з використанням цукровмісної сировини

Вид документа:  Дисертація 
Рік видання:  2009  Місце видання:  К. 
Мова:  Українська  Обсяг:  217 с. 
УДК:  664.664(043.5) 

Аннотацiя:

Дисертацію присвячено удосконаленню технології булочних виробів з викоританням цукровмісної сировини. Науково обгрунтовано доцільність використання глюкозно-фруктозного сиропу та мальтозної патоки як цукровмісної речовини у хлібопекарській промисловостіз метою удосконалення асортименту булочних виробів та розширення сировинної бази.

Примірники
Місце збереження	Номер	Кількість	Видано
Науковий читальний зал	D5964	1	0

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів/664.61 Пекарні/664.66 Пекарська продукція в цілому. Хліб і хлібобулочна продукція

Статистика використання: Видач: 0