Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Дробот В.І.
Проблеми поліпшення якості хліба

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 46-48 
УДК:  664.64 

Аннотацiя:

Розглянуто сучасні проблеми хлібопекарської промисловості. Для поліпшення хлібопекарських властивостей борошна, подовження терміну збрігання хліба розроблено поліпшувачі. Висвітлено доцільність використання нетрадиційної сировини з метою підвищення харчової ціності та радіопротекторних властивостей хліба.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/1415'

Є складовою частиною документа Наукові праці Українського державного університету харчових технологій [Текст]. № 8 / Укр. держ. ун-т харч. технол. — Київ : УДУХТ, 2000. — 79 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів

Статистика використання: Завантажень: 7