Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Дорохович А.М., Яценко В.М.
Новітні технології кондитерських виробів на основі раціонального використання желатину

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 51-52 
УДК:  664.144/.149 

Аннотацiя:

Розроблено нові, оригінальні технології кондитерських виробів на основі раціонального використання желатину: пастили маршмелоу, желейного мармеладу щільної структури з подовженим терміном зберігання та жувальної карамелі й цукерок з жувальним ефектом різного ступеня.

Є складовою частиною документа Наукові праці Українського державного університету харчових технологій [Текст]. № 8 / Укр. держ. ун-т харч. технол. — Київ : УДУХТ, 2000. — 79 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо/664.14 Переробка цукру. Продукти цукрового виробництва. Цукристі кондитерські вироби (солодощі)