Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Погорілий Т.М., Мирончук В.Г., Гулий І.С.
Визначення зміни температури в елементарних комірках цукрового утфелю при одночасній їх взаємодії з аровою фазою

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 71-75 
УДК:  664.1.054 

Аннотацiя:

Розглянуто застосування визначеного авторами аналітичного розв'язку задачі теплопровідності для трьох одновимірних областей до визначення зміни температур у кожній з двох елементарних комірок цукрового розчину, що одночасно почали контактувати з паровоюбульбашкою. Обчислено зміни температури цукрового розчину в кожній з комірок та встановлено тривалість ефективної взаємодії цукрового розчину з паровою фазою протягом всього часу уварювання цукрового утфелю в промислових умовах.

Є складовою частиною документа Наукові праці Українського державного університету харчових технологій [Текст]. № 8 / Укр. держ. ун-т харч. технол. — Київ : УДУХТ, 2000. — 79 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо/664.1.05 Фільтрування сиропу. Уварювання, рафінування, кристалізація