Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Ковальов О.В.
Теплообмін в конвективних вхлібопекарських печах та шляхи його інтенсифікації

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 75-77 
УДК:  662-2503.51:664.665.041 

Аннотацiя:

Наведено теоретичні розрахунки і практичні вимірювання параметрів теплообміну в робочій камері конвективних хлібопекарських печей. Визначено характер розподілу швидкостей повітря по висоті пекарної камери. Отримано дані про кінетику перебігу процесів під час випікання.

Є складовою частиною документа Український державний університет харчових технологій.
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 8 / Український державний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2000. — 79 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/662 Вибуховi речовини. Паливо