Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Літовченко І.М., Ковальов О.В.
Дослідження процесу конвективного теплообміну в ротаційних хлібопекарських печах

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 79-80 
УДК:  62-2503.51:664.665.041 

Аннотацiя:

Подано теоретичні розрахунки та практичні вимірювання параметрів теплообміну в робочій камері конвективних хлібопекарських печей малої потужності. Отримано дані про кінетику перебігу процесів під час випікання. Встановлений характер розподілення швидкостей повітря по пекарній камері. Визначено сумарну тепловіддачу всіма способами до тістової заготовки. Одержані дані мають можливість проводити модернізацію конструкцій даної групи печей.

Є складовою частиною документа Український, державний університет харчових технологій
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. №3 / д. у. Український. — К. : НУХТ, 1997. — 111с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/62 Машинобудування. Технiка в цiлому/62-1/-9 Характеристики та деталі машин, обладнання, устаткування, процесів та виробів/62-2 Нерухомі та пересувні частини, компоненти машин