Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Ковбаса В.М., Миронова Н.Г., Дорохович А.М., Бондар І.П.
Екструзія як процес оброблення харчової сировини

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 95-97 
УДК:  664.87 

Аннотацiя:

Розглянуто основні аспекти екструзійної технології та її вплив на компоненти сировини. Досліджено зміни, які відбуваються під час екструзійного оброблення з вуглеводним і білковим комплексом вихідних матеріалів.

Є складовою частиною документа Український, державний університет харчових технологій
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. №3 / д. у. Український. — К. : НУХТ, 1997. — 111с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження/664.87 Виробництво харчових концентратів у цілому (в тому числі з продуктів рослинного походження)