| Аннотацiя: |
Розглянуто питання масообміну в елементарних комірках дисперсної системи (цукрового утфелю) в умовах кристалізації, шляхом випарювання розчинника, на основі закономірностей тепло-масообміну, дифузійно-кінематичної моделі кристалізації та рекристалізації. Вказані напрямки інтенсифікації процесу масової кристалізації цукру. |
