| Аннотацiя: |
Обгрунтовано проблему вивчення умов максимального осадження високомолекулярних сполук при очищенні дифузійного соку. З'ясовано роль гідрофобних взаємодій у стабілізації нативної конформації білкових молекул у розчинах. Визначено амінокислотний склад білків у буряках різної якості та вперше дано їхню класифікацію, що грунтується на відмінностях у полярності бічних груп. |
