Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Решетняк І.С., Нікітін Г.О., Штангеєва Н.І.
Характеристика контамінуючої мікрофлори при виробництві цукру

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 40-42 
УДК:  664.1 

Аннотацiя:

Проведені дослідження виявили кількісний і видовий склади мікрофлори, що інгібує сировину та напівпродукти цукрового виробництва. Показано, що споро- та слизоутворювальні бактерії є основними контамінантами при виробництві цукру.

Є складовою частиною документа Наукові праці Українського державного університету харчових технологій [Текст]. № 4, Ч. 1 / Укр. держ. ун-т харч. технол. — Київ : УДУХТ, 1998. — 92 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо