Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Фролова Н.Е., Домарецький В.А., Хіврич Б.І., Кошова В.М.
Нові структурні властивості солоду гороху та їхній вплив на фізико-хімічні властивості зерна

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 76-78 
УДК:  663.43 

Аннотацiя:

Досліджено вплив вирощування солоду гороху на зміни в мікроструктурі сім'ядоль та здатність білкових структур і крохмалю всмоктувати воду та набухати в ній.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/4932'

Є складовою частиною документа Наукові праці Українського державного університету харчових технологій [Текст]. № 4, Ч. 1 / Укр. держ. ун-т харч. технол. — Київ : УДУХТ, 1998. — 92 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.4 Пивоваріння. Солодопророщення. Пиво/663.43 Приготування солоду. Солодопророщення

Статистика використання: Завантажень: 4