Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Слов'янчик І.В., Яковенко В.Ю., Гулий І.С., Рева Л.П.
Оптимізація процесу ферментативного гідролізу цукрози мелясного розчину та на фруктозу і глюкозу

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 80-82 
УДК:  664.154 

Аннотацiя:

Наведено результати дослідження залежності ступеня гідролізу цукрози від основних факторів: концентрації цукрози, температури, витрат інвертази і тривалості процесу.

Є складовою частиною документа Наукові праці Українського державного університету харчових технологій [Текст]. № 4, Ч. 1 / Укр. держ. ун-т харч. технол. — Київ : УДУХТ, 1998. — 92 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо/664.15 Меляса. Патока. Сироп