Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Слов'янчик І.В., Гулий І.С., Рева Л.П.
Про методи кількісного визначення фруктози при наявності глюкози

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 83-85 
УДК:  664.165.162 

Аннотацiя:

В Українстькому державному університеті харчових технологій проведено порівняльні випробування точності методів кількісного визначення фруктози: за поляризацією при двох температурах, комбіновний відновно-поляриметричний метод Метьюса і комбіновний відновно-поляриметричний метод Ромінського. Для контролю балансу фруктози при її виробництві з меляси вибрано метод Метьюса.

Є складовою частиною документа Наукові праці Українського державного університету харчових технологій [Текст]. № 4, Ч. 1 / Укр. держ. ун-т харч. технол. — Київ : УДУХТ, 1998. — 92 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо/664.16 Декстрини. Моносахариди (монози). Глюкоза. Різні інші продукти гідролізу крохмалю. Підсолоджуючі речовини --- щамінники сахарози (цукрози)/664.165 Різноманітні гексози