Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Бобрівник Л.Д.
Технологічні процеси гідратації цукрози

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 44-47 
УДК:  664.126.4.054 

Аннотацiя:

Наведено результати досліджень гідратації цукрози і розглянуто характер структур цукрозних розчинів, зумовленй станом донорно-акценторних взаємодій у розчині. Наведено приклади прояву характеру гідратації у фізико-хімічних властивостях цукрозних розчинів.

Є складовою частиною документа Український державний університет харчових технологій.
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 7 / Український державний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2000. — 101 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо/664.12 Буряковий цукор